品味广西美食:桂菜特色菜谱和口味介绍

孙吉裙 2023-09-28 阅读:144 评论:0
1、禾花鱼 禾花鱼,一种境地黑而诱人的鲤鱼品种,广泛分布于南部山区和广西北部,最早起源于桂林市全州县的龙水乡。禾花鱼的独特之处在于其生长环境,它们在水稻田中生长,因吃禾花而得名。禾花鱼肉质鲜嫩,刺少肉多,口感极佳,不带腥味,富含高品质蛋白...

1、禾花鱼 禾花鱼,一种境地黑而诱人的鲤鱼品种,广泛分布于南部山区和广西北部,最早起源于桂林市全州县的龙水乡。禾花鱼的独特之处在于其生长环境,它们在水稻田中生长,因吃禾花而得名。禾花鱼肉质鲜嫩,刺少肉多,口感极佳,不带腥味,富含高品质蛋白质,体重一般在50-250克之间。在清代乾隆盛世,它曾是宫廷的珍馐美味。目前,禾花鱼已广泛养殖,年产量达7600吨。不同地区的禾花鱼有各自特色,尤以桂林禾花鱼最为著名。品味广西美食:桂菜特色菜谱和口味介绍

2、柠檬鸭 柠檬鸭是广西南宁武鸣地区的特色佳肴,属于桂菜中的瑰宝,也是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭的主料是鸭子,配以酸藠头、酸姜、酸辣椒、山黄皮和咸柠檬等食材。柠檬鸭最早于20世纪80年代初在南宁邕武路的一家小店问世,为当地司机提供美食,经过岁月的沉淀,逐渐演化成为一道传世之味。品味广西美食:桂菜特色菜谱和口味介绍

3、老友粉 老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃,是南宁传统小吃的代表之一,以其鲜辣的口味、浓郁的汤料和开胃的特点而著称,同样也属于桂菜范畴。老友粉起源于老友面,得名于一个与友人分享美食的故事。它与柳州螺蛳粉、桂林米粉并称广西的“三大米粉”。2007年,老友粉被列入南宁首批非物质文化遗产名录,2008年又入选自治区级非物质文化遗产名录。品味广西美食:桂菜特色菜谱和口味介绍

4、麻团 麻团,又称煎堆、麻圆、珍袋、油堆等,是一种古老的传统特色油炸面食,制作简单而美味。它以糯米粉制成,表面撒上芝麻,有些还包含芝麻、豆沙等馅料。在广东、港澳地区,麻团是贺年食品,寓意着“煎堆辘辘,金银满屋”。此外,还有一种石榴花煎堆,顶部装饰着红色花状物体,寓意繁荣富贵。麻团由糯米粉、白糖、油和水制成,然后炸至金黄酥脆,因此得名。品味广西美食:桂菜特色菜谱和口味介绍

5、螺蛳粉 螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一,以其独特的辣、爽、鲜、酸、烫的口味而著名。它是柳州最具代表性的地方美食之一,而其独特的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和调味料制成。螺蛳粉的美味让人回味无穷,成为广西地区的风味美食之一。


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